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授予:李洪星创作的《特色跳水鱼》《泡椒生焗稻香蛙》《光光酱炒鸡》《私房虾酱老豆腐》荣获金牌系列名菜
发表时间:2021-05-11     阅读次数:646     字体:【

李洪星:

性别:男

名族:汉

籍贯:黑龙江

个人简历:黑龙江省地方菜研究员。哈尔滨市膳升缘厨师联谊会会长。哈尔滨市名厨俱乐部骨干。1998年6月毕业于哈尔滨市商学院管理系。1999.1—2002.8工作于北京市凤鸭梨烤鸭店餐饮总监。2002.9—2005.6北京市国防大学餐厅出品总监。2006.1—2010.11哈尔滨市金世纪火宫美食广场总厨。2012.6—2018.9伊春市金骊都酒店经理

2021年05月荣获个人创作的《特色跳水鱼》《泡椒生焗稻香蛙》《光光酱炒鸡》《私房虾酱老豆腐》金牌系列名菜

《特色跳水鱼》

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  特色跳水鱼:跳水、鲜活之意。选用独有的松花江野生大鲤鱼,精工处理,配已私厨秘制酱料炆火煨炖。昔日帝王宴,如今百姓餐。相传,唐朝时期,鲤鱼是皇家贡鱼,只有皇家的人才能吃。一般百姓别说吃了,就是一不小心捕捞到也要放掉,更不能直呼鲤鱼的名字,因为唐朝皇帝姓“李”,鲤李同音,所以赋予鲤鱼很高的地位,平时为了避讳,寻常百姓不但不能吃,也不能说鱼的名字。


《泡椒生焗稻香蛙》

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 泡椒生焗稻香蛙:稻香蛙与人工养殖的虎纹蛙进行了杂交改良,创建了模拟野生环境的生态体系,保证了肉质、口感方面完美,采用鲜活稻香蛙,配已私家酱料以生焗烹饪手法速度成菜,汁水充裕,酸辣可口。


《光光酱炒鸡》


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  光光酱炒鸡:食材是成菜的关键。炒鸡精心挑选黄河滩上散养黑脚麻鸡,配制十八味膳食草药,高温爆炒,味道浓郁,是真正的绿色无污染食材。


《私房虾酱老豆腐》

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 私房虾酱老豆腐:北大荒豆海欢歌。选用特有食材“黑钙土上的优质大豆”,经过传统工艺制作成老豆腐,搭配上等发酵虾酱精工细烹,使其口感滑嫩、营养丰富、食疗功效显著。

 
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